印尼和马来西亚的燕窝哪个好？

从原材料（毛燕）上来说，区别不大，比如主产地加里曼丹岛，属两国共有，而燕子是分不出国界的。从加工工艺（成品净燕）来说，印尼干挑多，保持了原盏外形，而马来生产的虽然盏形也漂亮，如同模具生产的一样，但基本属湿挑，已明显改变了原盏形状，但也不绝对，工艺是相通的，马来也不少学干挑。印尼产量远大于马来，相对挑选好货来说，印尼有优势，但那些漂药之类的货，印尼也最多。

所以，不能说哪里的货好，而是你能不能分清哪是好货，哪是差货，这才是关键。

如果你说的是毛燕那马来西亚，印尼没有好坏之分，第一是马来西亚和印尼本身就很近，第二是基本都是那几种的金丝燕，只是因为环境不同有些口感，大小，厚薄色泽等差异。

如果你说的成品燕窝，最大的差异就是工艺，印尼基本以干挑为主，马来西亚以基本湿挑为主，在工艺细节上也有差别，加上每个工厂的加工过程不一样，要求不一样，比如有些工厂追求干净度，有些追求品相，有些追求盏型，有些追求性价比，所以加工出来的燕窝也不相同

谢邀。

回答完这个问题后，有人质疑说，所有的金丝燕都是野生的，不能人工饲养，没有“家养燕”的这一说法，说我是在乱说。说这种话的还不止一两个。

好吧，那么今天我就继续来说一说，传说中不能够人工喂养的金丝燕是如何人工饲养和繁殖的吧。

从上图中可以看出，明显都是在用饲料喂养金丝燕。燕子的生长环境也是人工造好的。

来接着看，金丝燕不仅是可以人工饲养，更是可以人工繁殖！

刚出生的小燕子也在用注射器注射饲料，使其迅速长大，而不是由燕子妈妈找食物来喂养。

那有人也会说了，燕子不是可以飞出去自己找食物吃嘛？那接着来看看这些“家养燕”的生活环境是肿么样的吧。。。

可以通过图片看出来，这就是一个很大的人工养殖场，用网把燕子限制在了有限的空间里面，它们是飞不出去的。。。

这就是传说中的所有的金丝燕都不能被喂养吗？

以上图片来自Youtube视频截图，大家有兴趣的话可以自己去看看。哦忘了说，这个视频还是2011年时候上传的，早在6年前印尼就已经有了如此成熟的饲养繁殖金丝燕的技术了，6年后的技术应该是更加成熟了吧。

以下为原答案：

印尼的燕窝占全球燕窝的百分之80左右，这百分之80里绝大多数是“家养燕”。也就是说建一栋燕窝房，吸引金丝燕入内，之后养家会用饲料去饲养金丝燕，这就是家养燕！印尼大多数的家燕都是这样去做的，而印尼也是世界上第一个人工饲养金丝燕的国家，所以在这一方面，印尼饲养金丝燕的技术是世界一流的！

马来西亚的燕子绝大部分都是人工饲养的，少部分是“放养”的。“放养”就是盖一栋燕屋，但是不给饲料，让金丝燕自己出去觅食。所以马来西亚的“放养”燕窝相对于印尼的燕窝来说要少，但品质要好。

本人在泰国生活10年，接触到的泰国燕窝比较多。所以在这里再介绍一下泰国的燕窝做补充。

泰国的燕子百分之99都是“放养”的，所以泰国的燕窝比其他国家的燕窝少也是因为这个原因。但是品质上也要好。泰国的岛屿也很多，泰国南部有2千多公里的海岸线，而泰国的家燕也全是在这条海岸线上，这也就是泰国为什么以家燕为主的原因！因为这样的条件，根本就不需要人工饲养！

有人会说，这样说的话那家燕不就是野燕或者跟野燕一样了吗？其实不一样。野生海岛金丝燕是生活在海岛中，它们所吃的要比家燕吃的东西要好，要更具有营养！吃的不同，吐的自然也不同！

所以根据燕窝的营养价值分的话，应该是野生海岛金丝燕第一，家燕第二，养燕第三！这也就是为什么网上很多卖印尼和马来西亚的燕窝会比泰国的燕窝便宜的原因。

因为经常参加泰国境内的燕窝竞标会，也会在会上看到很多来自马来、印尼的工厂来泰国竞拍燕窝，竞拍得来的原料会当作价格更高的野生燕窝去卖。

本人在普吉开办有自己的燕窝加工厂，有四年的燕窝工厂经验。欢迎大家来普吉旅游时到工厂免费参观，也可以近距离观看工人挑毛以及燕窝风干全过程。

如需泰国南部原生态野生金丝燕窝，也欢迎咨询。

燕窝的好坏并不可以单纯的以国界区分，我从以下几个角度分享，大家自行判断：

1：气候季节

印尼和马来西亚的气候条件同属于热带雨林气候，温度高、湿度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窝产地，马来西亚次之。印尼是千岛之国，国土分布广阔，而马来西亚分为东马和西马（马来半岛），除了天气干旱和金丝燕的换羽季节（每年5月到10月），昆虫少，金丝燕食物相对不足，所筑的窝较小而薄，羽毛较多。但是干旱天气不代表整个产地都没有好原料，以马来西亚半岛举例：半岛西海岸天气干旱时，受热带季候风影响，半岛东海岸往往是连绵雨季。综合以上，两个国家的气候条件相同，同样是金丝燕的栖息地，以这个角度来看，燕窝并没有好坏之分。

2：金丝燕种属

除了天气干旱和换羽季节，金丝燕的种类将决定燕窝的品质。我们来看看主要的两种金丝燕种类的分布。历史上第一间燕屋是在中爪哇，由于燕屋兴起，金丝燕繁殖速度加快，由于食物相对不足，爪哇金丝燕分东西两路向东爪哇、巴厘岛、苏门答腊迁移。那个时候，马来西亚还没有兴起引燕业。据推测，由于食物不足的原因，加上印尼每年都有烧芭垦荒的传统，导致环境破坏，爪哇金丝燕跨越马六甲海峡到达马来半岛西海岸，马来西亚才开始兴起引燕业，后来金丝燕陆续从马六甲北上槟城、泰国、柬埔寨。爪哇金丝燕种属所筑的燕窝盏身通常比较薄。

我们再来看看最佳的金丝燕栖息地，婆罗洲。婆罗洲是世界第三大岛，面积仅次于亚马逊河流域的热带雨林。婆罗洲分为东马的沙捞越、沙巴和印尼的加里曼丹。婆罗洲的金丝燕种类主要是戈氏金丝燕，所筑的窝较厚品质更优。戈氏金丝燕的分布主要是从婆罗洲岛的东马、加里曼丹，再跨越到马来半岛东海岸向北延伸到越南海域。举世闻名的马来西亚哥曼东洞燕和越南会安洞燕就是戈氏金丝燕所筑的窝。

如果以金丝燕的种属来看，印尼和马来西亚都有分布不同的金丝燕种属。再说，产地的燕窝原料交易非常活跃，来自印尼的燕窝商会去马来收购原料，马来的燕窝商也会去印尼收购原料，加工后的燕窝，产区已经无法考究。而且，这几十年来印尼和马来的燕屋越来越多，金丝燕繁殖加速，族群很大，食物链不足和气候的变化，金丝燕族群就会离开原来的产区迁移到别处去觅食，传统的优质产区也会发生改变，产量下降造成价格波动。

据考察，近年来发现金丝燕为了觅食而迁移，在泰国、越南、柬埔寨的金丝燕种群越来越多，尤其是泰国当地也开始兴起了兴建燕屋。泰国所处的中南半岛属热带季风气候，但是泰国的主要燕窝产区是在泰南，更接近马来群岛的热带雨林气候，与北马接壤，我表舅在泰南也有燕屋。泰国的燕窝目前比较贵，是因为当地的燕窝原料产量较少，通常是以竞标的方式价高者得而不断推高了价格。并不是某些人说的，泰国金丝燕是野生而印尼和马来的金丝燕是饲养！但是客观的说，动物为了生存会随着食物链迁移，泰国和越南的燕屋将会越来越多。但无论如何，金丝燕的生活习性，晚上栖息，白天大部分时间都在飞行，在空中一边飞行一边觅食和喝水，只吃活的会飞的昆虫，不可能喂食，飞行时数可达200公里/小时，不可能圈养。

3：燕屋的地理环境不同食物也不同

金丝燕的食物是会飞的昆虫，分为湿地昆虫和旱地陆地昆虫例如果蝇、虻、萤火虫、白蚁等等。如果燕屋是在沿海河口红树林，由于湿地昆虫丰富，金丝燕不用飞到远距离觅食，长期吃湿地昆虫的金丝燕所筑的窝美白细腻而大盏，缺点是娇嫩和不耐炖。如果燕屋是在旱地原野，金丝燕长期吃陆地昆虫。陆地昆虫主要是树林果园里的果蝇和白蚁。有谁跟我一样是乡下的孩子都应该知道，树林里的枯树根可能会有白蚁窝，白蚁的蛋白质丰富，当白蚁性成熟后会长翅膀飞到空中，金丝燕最喜欢吃会飞的白蚁。长期吃陆地昆虫的金丝燕所筑的窝乳白米黄色，燕丝粗大有韧性，蛋清味较香和耐炖。

4：加工手法和加工理念

自古以来燕窝加工清洗的方法就是古法手工湿挑干净后定型，讲究干净度。那时候的批发报价是说明价格、规格、水分、干净度。例如干净度90%一个价，干净度95%又是另一个价格。挑拣得越干净，原料损耗越高、人工成本更高，干净度越好价格自然越贵。只要用心，湿挑手法可以达到98%的干净度。马来西亚燕窝加工业深知起步比印尼迟了很多年，所以大部分都是做湿挑，以洁净度取胜获得市场占有率。印尼方面燕窝业发展比较早，很多年前一样是采用湿挑手法的，但近年来（2012年前后开始）市场上冒出大量的印尼干挑盏，据说是中国的商家要求的，为了附和国内大部分消费者以外观判断价值的消费习惯。现在的批发报价，最常问的是价格、规格、水分，对干净度已经没人关心。其实干挑手法比较注重外观，对于干净度，纯手工能挑拣到90%，已经非常难，要是做到干净度95%，受制于天然超轻毛原料的稀缺性和受制于加工手法的缺陷，数量很少。但是市面上却常年大批量所谓的干挑燕盏在销售，不排除是以次充好、特殊手法加工而成。无奈的是，现在连马来西亚也有一些加工厂加工干挑燕窝，为什么？为了生存呗！

无论湿挑和干挑盏都有造假添假的可能，要注意鉴别。我们假设在纯手工的前提下，消费者要求（1.原始盏型、盏身厚、色泽美白、保留燕网和原始底座完整）＋既要（2.品质和食用卫生安全），靠纯天然原料和纯手工，难如登天，你只能二选一。因为就算是万中无一的超级无敌轻毛，都需要挑毛，需要挑毛就要碰水，挑毛碰水就会改变形态，那为什么不索性选择湿挑手法呢？但是依旧有很多消费者相信自己会是幸运的那个，买到天下无敌万中无一的干挑燕盏！这一点是不能全怪消费者不识货，要怪部分从业者，道听途说人云亦云，看看近年来朋友圈里冒出多少盲目转发的宣传语误导了消费者，明明就是干净度不达标，却被说成：原来有霉味是好燕窝、细绒毛残留较多是因为纯手工。甚至更离谱的是有自称专业燕窝批发商说：如果你买到的燕窝有粪便的斑迹，恭喜你，这是应该感到幸福的事情（我真的是大号黑人流汗脸.JPG）。

干净度代表什么？代表洁净卫生。湿挑并不是很多人想象的只是用水浸泡以方便把毛挑干净，水质很关键。标准化规范加工是有加工用水处理设备，比如说符合制药级别用水质量的二级反渗透RO纯净水处理，出水经过臭氧灌注和紫外线杀毒灭菌，在加工前冲刷原料表面，加工中水质渗透燕窝，挑拣时将燕丝之间的细绒毛挑干净，边冲洗边挑拣，为了达到细绒毛残留极少，为了达到降低亚硝酸盐、去除重金属、杀毒灭菌、清洗灰尘和杂质，我们称为水洗工艺。挑拣得越干净，代表微生物细菌去除更彻底，符合卫生指标。而干挑，为了外形的美观，只注重表面的干净，名曰保留原始盏型，但牺牲干净度、忽略卫生指标，消费者在家泡开时往往细绒毛较多，需要花费时间精力撕开、挑拣、换几次水过滤，万一携带细菌，无疑是将风险转介给消费者。我在写到这一段的时候就想到可能会有争议，但我们看看包括印尼和马来的正规溯源码燕窝加工企业，有哪一家是靠纯干挑的燕窝产品进口到中国的？是半干挑，主要还是水洗工艺！为什么？难道他们没有好原料？不是！是为了更符合卫生指标。是因为纯干挑的燕窝恐怕不能通过检验检疫的卫生指标而被退运！

为了追求更高品质更洁净的燕窝，燕窝加工手法一直在进步。市面上很多优质燕窝产品不一定的以燕盏的形状呈现，比如即炖燕窝和零添加即食燕窝。市面上的即炖燕窝，有加工厂做成片状、块状，也有球状。说到这里又会有从业者跳出来说即炖燕窝的原料一定不好。其实大家不必盲目评价，就如优质的燕盏需要优质原料，优质的即炖燕窝一样是采用优质原料。只不过加工成即炖燕窝，不必要为了顾及盏型，采用水洗工艺挑拣得非常干净。优质原料在挑拣得很干净后，燕丝依旧是比较粗长。如果采用中重毛原料，当挑拣得很干净时，燕丝已经很碎短，所以炖煮的形态极易分辨优劣。优质的水洗工艺的燕盏挑拣到干净度98%，而即炖燕窝的干净度可以高达99.9%，所以即炖燕窝也称为纯净燕，免浸泡炖煮。

同理，优质的零添加即食燕窝一样是采用优质原料，什么样的原料出什么样的品质。商业无菌零防腐剂、零添加剂的优质即食燕窝，选用洁净的燕盏片作为原料，开瓶即食，燕丝通透，燕丝一楼楼，筷子夹得起来。可谓一分钱一分货。

燕窝一直是话题性十足的高端滋补食品，除了品质，有人追求外形美观，有人追求更洁净卫生。我就想不明白，有人会为了外形更美观而牺牲卫生指标？！

与其问印尼和马来的燕窝哪个好？不如问哪一家工厂、哪一个品牌是真正的为消费者着想！有人做大众贸易类的产品，却有人精益求精专门做优质燕窝产品！

燕窝主要是产于印尼，每年的燕窝产量占世界需求总量的80%；然而马来西亚燕窝的产量占世界需求量的10%左右。其实马来西亚也有金丝燕，那是因为印尼频繁的地震和海啸，才使得金丝燕飞往马来西亚，这就形成了马来也出产燕窝，建造燕屋吸引金丝燕，建立燕窝加工厂，形成了现在的马来西亚燕窝工业。不过马来西亚现在饿量仍能比印尼的少，先有印尼的燕窝生产加工然后才有马来西亚燕窝的生产和加工，甚至现在很多人去印尼生产燕窝，然后打着马来西亚的旗号进行销售。

1.粗丝与细丝的区别

仔细看燕盏的外表，很容易发现印尼燕盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝纸巾的过度不是很明显，就像长在一起一样。然而马来西亚的燕盏一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。

2.加工工艺习惯不同

受传统工艺的影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式有点不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。

3.浸泡的方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡的时间比较长，一般4-6个小时左右，特别是在冷天的时间，建议用接近体温的温水浸泡。马来西亚的细丝燕窝浸泡时间在四个小时左右比较合适。

4.口感不同

由于丝的粗细之分，燕窝在口感上也表现出了不一样。印尼燕窝更爽滑有嚼头；马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

4.耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜；马来燕窝要注意控制炖煮时间，防止燕窝化为水，一般以不超过半个小时左右为宜。

我认为不管是印尼燕窝还是马来西亚的燕窝，都有各的好处。燕窝是滋补佳品，无论选择印尼燕窝还是马来燕窝，选择自己比较合适的口味是重要的，买到真燕窝才是最好的。